6月12日，国家统计局发布5月全国CPI（居民消费价格指数）数据，相比于猪肉价格同比上涨3.3%，牛肉价格同比下降了12.9%，跌至去年以来的新低。

　　事实上，牛肉价格的颓势已经持续一年多。对此业内分析称，牛肉市场供应充足，叠加消费整体回落，是本轮牛肉价格走低的主要原因。在此背景下多家有养牛业务的上市公司也纷纷选择大量压栏。

　　近期“牛肉自由”已经成为不少消费者的直观感受，以往吃牛肉要比吃猪肉贵，最近却发现了一些变化，而且价格也开始接近。

　　“牛肉价格已经跌破3字头”，家住白云区的凯西表示，最近在家附近的超市发现，黄牛肉打特价只需要26元一斤。

　　广州市民梁小姐告诉全媒体记者，她经常都会去家附近某知名潮汕牛肉店买新鲜现切的潮汕黄牛肉，“家人都喜欢吃牛肉，一般都会买雪花，此前标价都是120元/斤。最近店铺打折，雪花只要100元/斤，当天就买了两斤回家。”也就是说，该店铺一斤雪花的降价幅度达到17%。梁小姐表示，由于最近该店铺挂出了“全场5.5折起”的牌子，据该店铺的价目表显示，特价黄牛肉35元/斤、靓牛腩33元/斤、熟牛腩36.8元/斤，梁小姐注意到，“因为打折，不少街坊都在排队买牛肉。”

　　记者从朴朴超市方面了解到，从广州区域来看，目前猪肉肉价上涨，顾客选择牛肉的比例在上升，根据市场行情和消费者需求调整，平台的牛肉价格有所下降，降幅约10%左右。

　　记者也在钱大妈，美团等平台上注意到，黄牛牛肉等都推出了限时特价等优惠，200g牛肉约17元，跟猪排骨的价格接近。

　　据了解，由于牛肉的价格“亲民”，朴朴超市最新的数据显示，广州区域的牛肉销量稳步上涨，与去年同期的一个月相比涨幅大概15%。目前销售较好的是牛腩、牛肉、牛肉粒。据介绍，朴朴超市采用的牛肉原料为新鲜屠宰的黄牛肉。

　　据农业农村部监测，6月14日“农产品批发价格200指数”为112.78，比前一天下降0.41个点，“菜篮子”产品批发价格指数为112.45，比前一天下降0.39个点。

　　截至当日14时，全国批发市场猪肉平均价格为24.45元/公斤，比前一天下降0.8%；牛肉60.36元/公斤，比前一天下降0.2%；羊肉59.27元/公斤，比前一天下降0.3%。

　　数据显示，5月份，我国消费市场运行总体平稳，全国CPI环比季节性下降。国家统计局城市司首席统计师董莉娟解读称，从环比看，CPI下降0.1%，降幅略小于近十年同期平均下降0.2%的水平。市场供应较为充足，虾蟹类、牛肉和鲜菜价格分别下降4.3%、3.6%和2.5%。

　　从同比看，CPI上涨0.3%，涨幅与上月相同。其中，食品价格下降2.0%，降幅比上月收窄0.7个百分点，影响CPI同比下降约0.37个百分点。牛肉、羊肉和禽肉类价格分别下降12.9%、7.5%和2.9%，降幅继续扩大。

　　业内人士分析指出，牛肉市场供应充足，叠加牛肉消费整体回落，是本轮牛肉价格走低的主要原因。一方面，肉牛存栏和进口快速增加，供应相对过剩；另一方面，牛肉消费需求不旺，与替代品消费价格下降有关。

　　数据显示，截至2023年末，全国牛存栏10509万头，比上年末增加293万头。今年一季度，全国肉牛出栏1199万头，牛肉产量186万吨，同比增长3.6%。

　　牛肉进口也在增加。海关总署数据显示，今年前4个月，我国进口牛肉100万吨，同比增长22%，其中4月份进口22万吨，同比增长23%。

　　相对于供给端的快速增长，牛肉消费增速则趋于平缓。有关数据显示，去年全年，中国牛肉消费量为1027万吨，增长4%，增幅处于低位水平。

　　而今年以来，猪肉、鸡蛋等替代性动物蛋白价格整体处于低位，也进一步带动市场消费增加，相应造成牛肉消费需求减少。

　　比如国内第一家A股养牛为主业的上市公司福成股份在2023年进行扩产，其在2023年6月和8月各建成1个1万头牛的养殖场。但进入2024年，遭遇瓶颈，其压力反映在业绩上。据该公司一季报，报告期内实现营业总收入2.33亿元，同比下降23.43%；归母净利润2318.64万元，同比下降60.60%。

　　此外，受牛肉价格下跌拖累，多家上市公司的肉牛业务毛利率也在2023年出现下滑。数据显示，澳亚集团的肉牛毛利率在2021年及以前可以维持在30%以上，但2022年肉牛业务毛利率降至6.8%，至2023年进一步降至-1%。此外，2023年的毛利率均降至负值，其中，中国圣牧2023年肉牛毛利率报-19.2%，天山生物2023年肉牛毛利率报-1.25%。天山生物在2023年年报中称，全国牛肉产能持续稳步增长，年进口总量进一步扩大，但活牛交易价格跌幅显著、进口牛肉价格走低、国产牛肉价格回落，且均在消费旺季行情上涨乏力。市场疲软传导养殖行业经济效益严重下滑，对养殖从业群体构成较大压力与负面影响。

　　目前多家公司肉牛压栏明显。肉牛2023年末存栏为11463头，同比高出43%；2023年肉牛存栏38433头，同比上升30%；福成股份2023年年末存栏26438头，比年初增加153%。